3la10mii.ro

Tag: condimente asiatice

  • Reteta Master Chef: Rulada de taitei prajiti cu carne de vita si oua

    Ingrediente:
    – sare
    – piper macinat,
    – zahar
    – otet de mere
    – 1 lamaie
    – 2 linguri sos de peste chin-su
    – 20g seminte de susan albe
    – 50g ghimbir
    – 100g lemongrass
    – 3 catei usturoi
    – 1 bucata ardei iute rosu
    – 1 legatura ceapa verde
    – 1 legatura coriandru
    – 1 morcov
    – 1 castravete mediu
    – 200g pulpe de vitel
    – 150g noodles de orez (lati su subtiri)
    – 2 oua oua
    – salata verde Eisberg

    Metoda de preparare:
    1. Taieteii se pun intr-o oala cu apa calda (60-80 de grade) timp de aproximativ 15 minute. Apoi se strecoara.
    2. Se taie carnea de vitel in felii subtiri. Ghimbirul,lemongrass-ul,usturoiul se maruntesc, apoi se amesteca cu carne de vitel, se condimenteaza cu sare si piper, dupa care se lasa aproximativ 10 minute pana se imbina condimentele.
    3. Castravetii, morcovii, ardeiul, salata se taie in stil julien. Coriandrul se curata si lasa intreg. Ouale se bat cu putina sare si piper intr-un bol si se face o ompleta foarte subtire.
    4. Se incinge bine tigaia cu 2-3 linguri de ulei, se intind taieteii in tigaie si se prajesc 2-3 minute pana se rumenesc usor.
    5. Carnea de vitel se infasoara intr-o folie de aluminiu si se pune la gratar in timp de 2 minute.
    6. Se infasoara taieteii, legumele, ouale si carnea si se leaga cu frunze de ceapa verde. Se servesc calzi cu sos de peste

    Sosul :
    Se amesteca in ordine : 50ml apa calduta + 10g zahar + 5ml otet de mere + 10ml zeama de lamaie + 20ml sos de peste + 1 lingura de ardei iute + usturoi tocat.

    La final se mai adauga putin piper negru macinat.

  • Reteta Master Chef: Piept de rata cu piure de mazare si sos de fructe de padure

    Ingrediente
    – salvie, cimbru, sofran
    – 400ml vin demi-dulce
    – 50g zahar
    – 20 ml otet balsamic
    – ulei de susan
    – piper proaspat macinat
    – sare de mare macinata
    – 10ml sos de soia
    – 100g miere
    – 10g amidon
    – 2 portocale, 1 lamaie
    – 100ml lapte
    – smantana dulce
    – ulei de masline
    – 250g unt
    – 200g fructe de padure (afine, mure, zmeura, coacaze)
    – 2 cartofi dulci mari
    – 300g mazare
    – 1 piept intreg carne de rata

    Metoda de preparare
    – Se cresteaza carnea pe partea cu pielea, se asezoneaza si se pipereaza, se condimenteaza cu condimentele asiatice 5spices.
    – Ulterior se pune carnea in tigaia incinsa, fara ulei. In timp ce se topeste grasimea, aceasta se indeparteaza din tigaie intr-un vas. Carnea se prajeste si pe cealalta parte timp de 2-3 minute.
    – Se adauga mierea, sosul de soia, uleiul de susan si otetul balsamic si se mai lasa circa 10 minute la foc mic.
    – Se pune mazarea la fiert timp de 10-12 minute cu putina sare. Dupa ce fierbe suficient se piseaza cu blender-ul, se adauga unt, putin lapte, sare si piper dupa gust.
    – Se pun cartofii la fiert cu sare timp de 10-15 minute. Dupa ce fierb suficient se piseaza cu blender-ul, se adauga sofranul, unt, se pipereaza si se asezoneaza dupa gust.
    – Se pune vinul la fiert, dupa care se adauga fructele de padure cu putin zahar, sare, smantana dulce, unt, anason, piper, cimbru.
    – Se lasa 10-15 minute la foc mic, dupa care se adauga amidon.
    – Se aseaza pe o farfurie si se serveste cald.