3la10mii.ro

Tag: lamaie

  • Reteta Master Chef: Tartar de somon pe pat de avocado

    Ingrediente:
    – sare
    – 5g wasabi
    – 20gr maioneza
    – 30ml ulei de masline
    – 2 bucati ceapa verde
    – 1 lamaie
    – 1 lime
    – 10gr icre rosii somon
    – 1 bucata Ardei rosu
    – 30 gr ghimbir proaspat
    – 10 gr seminte de susan negru
    – 1 legatura coriandru proaspat
    – 10 gr seminte de susan
    – 5 ml ulei de susan
    – 10 ml dafin de orez
    – 50ml sos de soia
    – 20g chives
    – 1 castravete
    – 1 bucata ceapa rosie de apa
    – 180-200 gr somon fresh,fara piele
    – 1 bucata avocado
    – piper alb

    Metoda de preparare:

    1. Se taie jumatate de avocado in cubulete si se amesteca cu sucul de la un sfert de lamaie plus putina coaja de lamaie razuita.
    2. Filetul de somon se taie in fasii, apoi in cubulete, se pune intr-un bol in care se amesteca cu: ghimbir ras, ceapa verde taiata felii, chivas, sucul de la jumatate de lime, coriandru tocat, seminte de susan, ardei iute taiat marunt, castravete taiat cubulete (fara seminte), salota taiata marunt, sare si piper dupa gust. Se adauga putin ulei de masline.
    3. Se face un dressing din sosul de soia, otetul de orez si uleiul de susan.
    4. Optional e posibil sa fac un sos din maioneza si wasabi. Voi decide la fata locului
    5. Montarea: inelul pentru gatit se aseaza pe farfurie apoi se adauga aproximativ 1/3 avocado si 2/3 tartar. Se orneaza cu icrele de somon si doua fire de chivas apoi se lasa la frigider 10-15 min.
    Se ridica inelul apoi se toarna putin dressing in farfurie care ar trebui sa imprejmuiasca preparatul.

  • Reteta Master Chef: Muschiulet de porc cu trei arome si garnitura de legume

    Ingrediente
    – 2 bucati carne de porc muschiulet
    – 4l apa
    – 3 fire busuioc
    – 4 catei usturoi
    – 2 rosii coapte
    – 1 broccoli , 1 morcov, 1 fenicul
    – 200g ciuperci proaspete
    – 100g ulei de floarea soarelui, 50g ulei de masline extra virgin, 100g ulei de masline virgin
    – 2 bucati lamaie
    – 3-4 linguri miere
    – 5g fulgi de chilli
    – 10g piper negru si roz boabe
    – 10g boia de ardei dulce
    – 5g cimbru uscat, 100g sare

    Metoda de preparare
    – Muschiuletii de porc se fasoneaza indepartandu-se toate pielitele si grasimea. Se taie in 3 fasii pe lungime incepand de la 3-4 cm de capatul subtire. Se maseaza fiecare fasie cu putin ulei de floarea soarelui.
    – Una din fasii se condimenteaza cu sare si un amestec din piper boabe negru si roz si cimbru uscat zdrobite in mojar. A doua fasie se condimenteaza cu sare boia de ardei dulce si fulgi de chili. A treia fasie se unge cu pensula cu un amestec format din 3-4 linguri de miere, coaja rasa si zeama de la o lamaie.
    – Muschiuletii se lasa pentru 10 min la fezandat, intre timp se spala si se curata legumele. Se impletesc cu grija cele 3 fasii ale muschiuletilor si se prind la capat cu bete pentru frigarui.
    – Se incinge o tigaie nonaderenta care ulterior poate fi bagata in cuptor, se pune ulei de floarea soarelui si se prajesc muschiuletii la foc mare pe fiecare parte pana se rumenesc. Se baga tigaia in cuptorul preincalzit pentru 5-8 minute la 190-200 grade.
    – Se taie ciupercile in felii si se pun intr-o tigaie incinsa cu putin ulei de masline virgin.
    – Intr-o oala cu apa clocotita si sare se baga feniculul rondele si morcovul feliat cu cutitul ondulat de taiat cascaval si se lasa la oparit un minut. Se scurg si se pun peste ciupercile din tigaie.
    – In alta oala cu apa clocotita sare si zeama de la o lamaie se baga buchetelele de brocoli pentru cateva secunde, se scurg si eventual se trag la tigaie alaturi de celelalte legume.
    – Muschiuletii se scot din cuptor si se lasa sa se odihneasca pentru 5-8 minute.
    – Rosiile se decojesc se curata de zeama si seminte se pun in blenderul cu vas alaturi de cateii de usturoi zdrobiti si maruntiti, cateva frunze de busuioc verde, sare si 2 linguri de ulei de masline extravirgin. Se dau prin blender, sosul rezultat punandu-se in sosiera.
    – Se pune muschiuletul pe o parte a farfuriei si legumele pe cealalta, se pulverizeaza cu ulei de masline extravirgin si se servesc pe un platou dreptunghiular pe care se pune farfuria cu friptura intr-o parte, si sosiera in cealalta, alaturi de un pahar de vin rosu demi-sec.