Tag: retete desert
-
Super desert cu banane si ciocolata
Ce poate fi mai bun decat banana,ciocolata si alune? Si este chiar simplu de realizat,in doar cativa pasi.
Recomandarea personala ar fi sa folosim putina frisca in loc de untul de arahide,pentru ca acesta ar face desertul chiar prea dulce.
Ce ziceti?il veti incerca?
-
Reteta Master Chef: Cheesecake (cu trandafiri si zmeura)
Ingrediente:
– 2 varfuri de menta
– 100gr biscuiti digestivi
– 1 lamaie
– 200ml sirop de trandafir
– 2 ciocolate
– 75g alune de padure
– 75g nuci
– 1 unt gras
– 6 foite de gelatina
– 300g zmeura
– 1 pastaie vanilie
– 400 ml smantana 35% grasime
– 50g zahar brun,
– 250g zahar pudra
– 400g crema de branza grasa si dulceMetoda de preparare:
1. Se topeste untul cu zaharul brun
2. Se maruntesc biscuitii cu nucile si alunele si amesteca cu untul topit se aseaza in recipientul de servire si se da la rece.
3. Se topeste ciocolata cu smantana si se adauga peste blatul de biscuiti
4. Se bate crema de branza cu zaharul pudra si se adauga si coaja de lamaie
5. Se bate frisca se adauga zahar si vanilie
6. Se incorporeaza frisca cu crema de branza
7. Peste ciocolata se toarna jumatate din cantitatea de crema si peste siropul de trandafir si cealalta jumatate de crema de branza si se da din nou la frigider
8. Se prepara piureul de zmeura in tigaie unde se pun fructele (opresc cateva pt decor) un pic de unt, zahar si zeama de lamaie.
9. Se strecoara piureul si se foloseste ca si topping
10. Decorul din zmeura, menta si petale de trandafir si din nou la frigider sau se poate servi pe loc -
Reteta Master Chef: Prajitura de ciocolata cu sos de zmeura si piper rosu
Ingrediente:
– frunze de menta
– 1 lingurita boabe de piper rosu
– 1 baton vanilie
– 4 linguri apa
– 2 linguri zahar
– 250g zmeura
– 100g frisca lichida
– 2 linguri fulgi de migdale
– 50g merisoare
– 100g nuca
– 1 lamaie
– 1 portocala
– 100g faina alba
– 1 plic praf de copt
– 3 linguri cacao
– 250g zahar tos
– 2 oua
– 100g ciocolata neagra menaj
– 100g unt (85% grasime )Metoda de preparare:
– Intr-o craticiora se pun zaharul, untul si 3 linguri de cacao. Se topesc la foc mic pana dau in clocot.
– Compozitia rezultata se raceste si apoi se adauga cele 2 galbenusuri pe rand amestecand continuu
– Separat se bat albusurile spuma si se adauga alternativ cu faina, praful de copt dizolvat in lamaie, coaja rasa de portocala si nucile maruntite.
– Compozitia se toarna intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se presara deasupra nuca maruntita, fulgi de migdale si merisoare iar apoi se coace la foc potrivit(170 grade C) pana se dezlipeste de pe margine.Crema ganache:
– intr-o craticiora se pun 100ml frisca lichida si 100grame ciocolata menaj
– Acestea se topesc la foc mic pana capata o consistenta cremoasa.Sosul de zmeura cu piper rosu:
– se pun intr-un wok (sau o craticioara), 250grame zmeura cu 2 linguri de zahar, 4 linguri de apa, miezul unei pastai de vanilie si o lingurita de boabe de piper rosu.
– Acestea se fierb la foc mic pana cind sosul capata consistenta dorita, apoi sosul se trece printr-o strecuratoare fina si se mai adauga praf de piper rosu .Acele de ciocolata se obtin prin razuirea unei unei bucati de ciocolata menaj cu ajutorul unui cutit de curatat legume .
Mod de asamblare:
– cu ajutorul unei forme cilindrice se decupeaza bucata de prajitura care urmeaza sa fie imbracata in crema ganache iar apoi tavalita prin acele de ciocolata.
– farfuria de servire va contine o prajitura de ciocolata, un mic bol cu sos de zmeura si o frunza de menta si in functie de inspiratia de moment un decor din sos de ciocolata si sos de zmeura. -
Reteta Master Chef: Desert cu portocale
Ingrediente:
– 100g zahar pudra
– 50ml lichior de portocale
– 250ml suc de portocale
– 200g smantana vegetala lichida
– 250g mascarpone
– 3/4 lingura de zahar
– 3 galbenusuri de ouMetoda de preparare:
Piscoturi savoiardi – ingrediente:
– 3 galbenusuri
– 50g zahar pudra
– 1 plic zahar vanilat
– 1 lamaie
– 1 varf de lingurita de sare
– 3 albusuri
– 50g zagar
– 130 g faina
– 100 g zahar pudra pentru ornat1. Crema: bate galbenusurile de ou cu zaharul pana obtii o crema. Adauga mascarpone si amesteca in continuare pana obtii o compozitie omogena. Adauga smantana vegetala cate putin pana ce obtii consistenta unei creme .
2. Pentru piscoturile savoiardi : bate galbenusurile cu zaharul pudra. Adauga zaharul vanilat, coaja de lamaie si sarea.Deoparte, bate albusurile cu zaharul si incorporeaza spuma la galbenusuri, alternand cu faina. Pune aceasta pasta in sac a poche si obtii astfel piscoturi savoiardi pe tava de cuptor. Pulverizeaza-i cu zahar pudra si baga-i la cuptor 10 – 12 minute la 200’C.
3. Aranjare: Pune crema si piscoturile savoiardi inmuiati in suc de portocale cu lichior intr-o cupa de desert, alternand cate un strat de crema si un strat de savoiardi. Stratul superior trebuie sa fie de crema si ornat cu coaja de portocale, amestecata cu zahar pudra si 2 frunze de portocale.