3la10mii.ro

Tag: retete supe

  • Reteta Master Chef: Supa de linte

    Ingrediente:
    – piper, sare
    – 1 legatura patrunjel
    – 1 paine cu seminte feliata
    – 1 legatura marar
    – 1 lamaie
    – 6 linguri ulei de masline
    – 2 lingurite boabe de mustar
    – 1 capatana usturoi
    – ¼ lingurita cardamom macinat fin
    – 2 foi dafin
    – 1 lingurita de chimen macinat fin
    – ½ lingurita boia dulce
    – 1 ceapa
    – 150g linte rosie
    – 1 morcov

    Metoda de preparare:
    1. Se spala lintea si se lasa la inmuiat in apa calda, in vasul acoperit.
    2. Dupa doua ore, se scurge lintea si se pune la fiert 1 ½ litri de apa impreuna cu morcovul si ceapa curatate si spalate. Adaug condimentele si se fierbe la foc mic pana se inmoaie boabele de linte.
    3. Se scot foile de dafin, se pastreaza 3 polonice de boabe de linte intregi, iar restul se paseaza impreuna cu legumele.
    4. Se curata usturoiul, se taie fin si se pune la calit pana devine auriu. Se amesteca pireul cu boabele de linte, usturoiul, sare, piper dupa gust si se mai da supa in cateva clocote supa.
    5. Se serveste cu rondele de lamaie si crotoane

  • Reteta Master Chef : supa crema de dovleac, supa crema de broccoli si supa crema de praz, servite in painici

    Ingrediente:
    – 1 varf de cutit de curry
    – 1 varf de cutit de boia dulce de ardei
    – 10g seminte de dovleac
    – 50g bacon crud-afumat
    – 7-8 fire de chives
    – 300g broccoli
    – 300g dovleac
    – 200 ml smantana
    – 700 ml supa de pui
    – 2 cartofi albi
    – 100 ml lapte
    – 100g unt
    – 2 bucati praz gros
    – 2 cepe
    – 1 albus
    – 1 lingurita de zahar
    – 2 lingurite bicarbonat de sodiu
    – 400ml lapte batut
    – 500gr faina
    – 2 lingurite de sare sare

    Metoda de preparare:
    – Pentru inceput se cerne faina intr-un vas impreuna cu sarea, zaharul si bicarbonatul de sodiu
    – Se adauga laptele batut si se framanta bine pana se obtine un aluat moale. Daca nu este destul de moale, se mai poate adauga putin lapte.
    – Formele de copt (Ramekin-uri) se ung cu unt si se tapeteaza bine cu faina. Se umplu cu aluatul creat anterior si se trimit in cuptorul preincalzit la 200 grade pentru 30 minute.
    – Intre timp curat si spal legumele, ceapa si prazul le tai mai mare si le pun la calit in unt.
    – Dupa ce s-au inmuiat, pun supa de pui si cartofii taiati cubulete mici si las sa fiarba cu capacul pus.
    – In a doua cratita fierb dovleacul taiat cubulete iar in cea de-a treia fierb brocoli.
    – Cand s-au copt painicile, le tai capacul, le scobesc de miez, le ung pe interior cu albus batut si le mai bag 5-10 minute la cuptor.
    – Din miezul scobit fac crutoane cu putin unt la cuptor.
    – Cand s-a fiert supa o pasez si o asezonez cu sare. O impart in trei. Adaug 30-50 ml smantana lichida si amestec.
    – Se serveste in painica si se decoreaza cu cateva frunze de chives tocate fin.
    – La cea de a doua supa, adaug dovleacul fiert, un praf de curry, sare, piper si smantana. Pasez si strecor.
    – Se serveste in painica si se decoreaza cu miez de seminte de dovleac prajit si un praf de boia de ardei dulce.
    – Pentru cea de a treia supa, adaug brocoli fiert la supa de baza, sare, piper, smantana si pasez cu blenderul.
    – O servesc in painica cu bacon prajit deasupra si crutoane langa

  • Reteta Master Chef: Ciorba de muraturi

    Ingrediente:
    – piper, sare
    – patrunjel
    – 100g smantana grasime 20%
    – 1 cutie masline negre fara samburi
    – 1 lamaie
    – 150g salam uscat, 150g salam afumat
    – 150g carne de vita (muschi afumat)
    – 150g carne de porc (muschi afumat)
    – 3 rosii medii
    – 1 ceapa rosie medie
    – 4 castraveti murati
    – 2 litri apa

    Metoda de preparare
    – Se taie castravetii julien si se adauga in 2 litri de apa, se pun la fiert 10 minute.
    – Ceapa se caleste in tigaie pana devine transparenta, dupa care se adauga rosiile si se mai lasa 2-3 minute. Apoi, se adauga in castron alaturi ce castraveti.
    – Se mai lasa la fiert 5 minute si se adauga mezelurile taiate, se amesteca si se lasa la fiert pentru 15 minute. La final se condimenteaza cu sare si piper, se adauga patrunjelul si se opreste aragazul.

    La servire in fiecare farfurie se adauga o felie de lamaie, cateva masline si patrunjel tocat. La dorinta se adauga si cate o lingura de smantana.