3la10mii.ro

Category: Retete culinare

  • Sos rapid pentru preparatele din carne de peste

    De cate ori nu ai mancat un peste gustos la gratar, sau la tava, dar parca simteai ori ca este prea uscat, ori ca parca ii lipseste acel “ceva” ca sa il faca de neuitat? Acel “ceva” este fara indoiala, sosul. El acompaniaza carnea de peste si o face suculenta, stimuleaza papilele gustative cu ceva senzatii dulci-amarui-acre si ne face sa mai vrem o bucatica si inca una si inca una…
    Multi cred ca sos-ul pentru peste este greu de gasit, greu de pregatit si mai ales…greu de potrivit cu tipul de peste ce urmeaza a fi preparat. Dar cu putina atentie si exercitiu, puteti realiza un sos extraordinar, in doar cateva minute.
    Recomand in acest sens, sosul Meuniere fara capere, care mi se pare destul de “universal”, potivindu-se de minune la aproape orice tip de peste si in varianta sa fara capere, este si mai economic si mai pe placul oricui, caci caperele pot fi cam problematice uneori, mai ales pentru copiii mofturosi.

    Astfel, avem nevoie de urmatoarele igrediente:
    – o legatura de patrunjel
    – 50gr suc lamaie proaspata (sau 2gr sare lamaie)
    – sare dupa gust
    – piper dupa gust
    – 2 linguri de unt (preferabil unt light, cu un continut cat mai mic de grasime)

    Mod de preparare:
    – rupem frunzele de patrunjel de pe tije, le spalam bine si le scurgem, apoi le tocam cat de marunt posibil
    – punem untul la topit intr-un vas si cand s-a topit complet (atunci cand incepe sa faca spuma, insemana ca este ok sa pregatim cu el), aduagam patrunjelul tocat si amestecam bine (de preferabil cu o lingura de lemn)
    – se adauga sucul de lamaie, apoi sarea si piperul dupa gust
    – se amesteca totul bine, se fierbe foarte putin si se tine la cald
    – se serveste cald la preparatul de peste

    Din proprie experienta, este delicios, usor de preparat si foarte sanatos.

    Desigur, daca doriti, puteti sa experimentati si varianta cu capere.Aceste purs si simplu se adauga o data cu sarea si piperul, 1-2 lingurite…

  • Care sunt diferentele intre muffin, briosa si cupcake?

    Foarte multa lume le consuma, le prepara, le adora, dar putin sunt cei care stiu cu adevarat care este diferenta intre ele. Multi le vad ca si sinonime, altora nu le pasa cum le zice, atata timp cat sunt bune si frumoase.

    Dar totusi hai sa vedem…ce preferam cu adevarat? Muffin, briosa sau cupcake?

    Cupcake :
    Cupcake nu are un corespondent in limba romana, in principiu insemnand “tort cat o ceasca” si in principiu, asta si sunt.Mici tortulete, de dimensiunea unei cesti de cafea si se fac prin ceea ce se numeste “creaming method”. Untul este frecat cu zahar, apoi se adauga ouale, faina si restul ingredientelor.

    (sursa foto: www.emilyscupcakes.ro)

    Faina poate fi incorporata fara probleme cu mixerul caci compozitia trebuie sa fie una fina.
    Crema adaugata la final, din belsug,ii da caupcake-ului aspectul de tort si este o particularitate pentru ele deoarece nici muffins si nici briosele nu au voie sa aiba crema.

    Muffins:
    Ele se fac prin metoda clasica, a checurilor (sweet bread/panispan) dupa regula
    intotdeauna amestecam ingredientele lichide primele si abia apoi cele solide. Se amesteca foarte usor, cu grija, pentru a nu activa glutenul. Astfel se obtine o textura pufoasa, cu bule micute de aer.

    Atentie: Muffins se fac cu ulei, nu cu unt!
    In general muffins sunt mai mari decat cupcakes, motate chiar, si bogate in fibre. Ele sunt ceva mai sanatoase pentru organism datorita componentelor: seminte, fructe proaspete sau chiar uscate.
    Muffins au cel mult o glazura.

    Brioche:
    Particularitatea lor: au drojdie!

    (sursa foto: www.emilyscupcakes.ro)

    Ele sunt facute asemanator cozonacilor, continand un aluat dulce preparat cu lapte si drojdie. Continutul bogat de ou si unt le face pufoase, perfecte pentru micul dejun si se pot face cu nuca, fructe uscate, bobite de ciocolata delicioasa, morcovi, spanac etc.

  • Baclava cu mere

    Ingrediente :
    – 0,5 kg nuci
    – doua linguri zahar
    – trei linguri miere
    – 50 g vodca
    – 1,5 kg mere
    – 100 g stafide
    – sase linguri zahar
    – 50 g coniac
    – 100 g margarina
    – o lingura faina
    – un pachet de foi de placinta din comert

    Mod de preparare (timp estimat: 40 min) :
    Se rad merele, se adauga zaharul si stafidele, se calesc la foc mic. La sfarsit se pune coniacul.
    Se prajesc usor nucile, se piseaza, se amesteca cu zaharul, mierea, vodca.
    Se unge tava cu margarina topita, se tapeteaza cu faina. Pachetul de foi se împarte la trei. Se pune în tava prima parte, ungand fiecare foaie în parte cu margarina topita, apoi se toarna merele calite.
    Se pune al doilea strat de foi de placinta unse cu margarina, apoi se întinde uniform amestecul de nuci cu miere. Se pune ultimul strat de foi unse cu margarina. Cu un cutit ascutit, se taie placinta in portii potrivite.
    Se da la cuptor, la foc mediu, timp de 30 min.
    Cand este gata se pudreaza cu zahar.
    În merele calite, dupa gust, se mai pot pune o lingurita de cacao, un pliculet de zahar vanilat, cateva smochine uscate tocate marunt.

  • Cozonac la tava cu visine si crema

    Ingrediente :
    Aluat:
    – 1/2 cub drojdie
    – 100 ml lapte
    – 250 g faina
    – un praf de sare
    – 50 g unt moale
    – 1 ou
    – 50 g zahar.
    Umplutura:
    – 6 galbenuse
    – 250 g zahar
    – 500 g mascarpone
    – 1 kg brinza de vaci
    – 1 plic budinca de vanilie praf
    – albusele + 125 g zahar
    – 2 linguri cacao
    – 1 kg visine.

    Mod de preparare (timp estimat: 1 h, 50 min) :
    Pentru aluat se dizolva drojdia in laptele cald si se lasa sa cresca putin. Apoi se amesteca cu untul moale, oul, zaharul si faina. Se lasa 35-40 min intr-un loc cald acoperit cu un prosop de bucatarie. Galbenusele se amesteca cu zaharul si mascarpone. Se incorporeaza usor brinza dulce de vaci si budinca praf.
    Albusele se bat spuma tare cu 125 g zahar si se amesteca cu masa de galbenuse. 1/3 din acesta crema se amesteca cu cele 2 linguri de cacao. Aluatul se pune in tava in strat subtire.
    Se toarna crema de cacao. Crema alba se amesteca cu visinele si se toarna deasupra.
    Se coace 70 min la foc potrivit.

  • Lasagna

    Ingrediente
    – 450 g carne tocata de porc si vita sau numai de vita
    – 1 pachet foi de lasagna
    – 500 ml bulion sau sos de rosii
    – 500 ml lapte
    – 500 g mozzarela
    – 5 linguri rase de faina
    – 1 cub de unt (25 g)
    – 2 catei de usturoi
    – 250 ml supa pui
    – sare, piper, rozmarin, nucsoara
    – 3 linguri vin alb

    Mod de preparare
    1. Carnea poate fi de porc, combinata, sau numai de vita. Se caleste cu 2-3 linguri de ulei, sare si piper. Cand a inceput sa se faca, dupa aproximativ 7 minute (foc mediu „6”) se pune usturoiul pisat si supa si se mai lasa 10-15 minute sa scada. Daca nu aveti supa de pui faceti dintr-un cub de supa si apa fierbinte.

    2.Dupa ce a scazut se adauga bulionul (se poate pune si sos, de ex. sos Italian Baking Sauce de la Barilla) si vinul. Se mai lasa 2 minute dupa ce da in clocot.

    3. Sosul Bechamel se face din cubul de unt, lapte, faina, un varf de cutit de rozmarin si un varf de cutit de nucsoara. Se amesteca faina cu putin lapte, apoi se subtiaza cu restul de lapte, untul, condimentele. Se pune la foc mediu „6” si se amesteca continuu sa nu se prinda de fund. Dupa ce a inceput sa clocoteasca, se mai fierbe 5 minute ca sa se ingroase mai mult. Se imparte in 3.

    4. Se da mozzarela pe razatoarea mare si se imparte in 3.

    5. Tava de 22 × 33 cm (3 l) se unge cu unt/ulei. Se pune un strat de foi, sos cu carne, sos alb, branza, strat de foi, sos cu carne, sos alb, branza, foi, sos alb, branza. Se pune apa sau supa pana la nivelul ultimei foi puse. Cu grasimea pe care o va lasa branza are in ce sa fiarba. Aveti grija sa nu umpleti tava pana sus pentru ca se umfla. Se da la cuptor 350°F (foc mediu) cam 45 de minute. Se verifica daca intra furculita in foaie usor.

    Sugestii
    Atentie, foile de lasagna sunt de mai multe feluri. Luati din cele care nu trebuiesc fierte inainte. In caz ca aveti foi care trebuiesc fierte urmati instructiunile de pe cutie.

    Articol preluat de pe : http://www.vulpeabucatar.com