3la10mii.ro

Tag: retete creveti

  • Reteta Master Chef aperitive (Andrei Georgeo): Tapas cu creveti si struguri

    Ingrediente:
    – 3 boabe de struguri
    – 10 cuburi de gheata
    – 3 rosii uscate in ulei
    – ½ lamaie
    – vin de Porto
    – 2 catei de usturoi
    – ulei de masline
    – 30g branza Brie
    – piper, sare
    – 100ml otet balsamic
    – 10 fire chives
    – 1 ceapa galbena
    – 1 cutie crema de branza cu chives
    – 2 bucati paine baghete
    – 5 felii de prosciutto
    – 5 bucati anghinare
    – 3 rosii cherry
    – 1 ridichie
    – 3 bucati sparanghel
    – 5 creveti

    reteta-andrei-georgeo-tapas-cu-creveti-si-struguri_size5

    Metoda de preparare:
    Se taie feliile de paine si se prajesc pe gratar dupa care se taie fiecare felie in doua.
    Se amesteca ulei de masline cu sare, piper si coriandru tocat fin si se ung fiecare bucata de paine.
    Sparanghelul se curata pe tulpina. Se pune la fiert apa cu sare iar cand apa este la 100 grade se introduc buc de sparanghel, dupa 4 minute se scot si se introduc in castronul cu apa si gheata.

    1. Tapas cu creveti si sparanghel
    Se pune ulei in tigaie cu 2 catei de usturoi si se adauga crevetii curatati si spalati in tigaie, se stropeste cu vin de porto circca 2 linguri. Dupa ce se reduce se scot crevetii si se racesc pe tocator.
    Pe 5 jumatati de felii de paine se aseaza cate 2 buc de sparanghel de 2 cm taiate in doua si cate un crevete.

    2. Tapas cu crema de branza, rosii uscate si boabe de struguri.
    Crema de branza cu chives se amesteca cu 2 felii de proscutto tocate marunt, sare si piper.
    Pe 5 jumatati de felii de paine se unge cu crema de branza, se aseaza ½ rosie uscata si ½ boaba de strugure

    3. Tapas cu ceapa caramelizata, brie si reductie de otet balsamic
    Ceapa se curata si se taie julienne fin, se pune zaharul in tigaie si se aduga ceapa la caramelizat.
    In tigaie curata se pune zahar 30 g si se lasa la caramelizat dupa care se adauga otetul balsamic si se lasa la redus.
    Se scoate ceapa caramelizata in castron si se lasa la racit.
    Pe 5 jumatati de felii de paine se pune cate o felie de brie, ceapa caramelizata si reductie de otet balsamic.

    4. Tapas cu crema de branza, ridiche si rosie cherry, coriandru
    Pe 5 jumatati de paine se unge crema de branza, se pune cate o felie de ridiche si ½ rosie cherry si o frunza de coriandru.

    5. Tapas cu crema de branza proscutto si sparanghel
    Pe 5 jumatati de felii de paine se unge crema de branza si se pune o ½ felie de proscutto rulata iar in interior cate o ½ de sparanghel.

  • Reteta MasterChef (Izaura Nitoi): Creveti jumbo cu chilly, puree de dovleac si orez basmati

    Ingrediente:
    – seminte de mustar negru
    – 50 gr orez basmati
    – chives
    – salata de valeriana
    – unt
    – un praf chilli
    – 4 buc creveti Jumbo
    – piper, sare
    – ulei
    – 1 buc lime (suc si coaja)
    – 1 bucatica ghimbir
    – 2-3 linguri supa de legume
    – 1 ceapa mica
    – 50 gr lapte de cocos
    – 1 lingurita red curry
    – 250 gr dovleac

    Metoda de preparare:
    1) Piure de dovleac
    – 250 gr dovleac
    – 1 lingurita red curry
    – 50 gr lapte de cocos
    – 2-3 linguri de supa de legume
    – 1 ceapa mica
    – O bucatica de ghimbir
    – Limeta ( suc si coaja)
    – Ulei
    – Sare
    Se introduce in cuptorul preincalzit la 200 de grade o felie de dovleac si se lasa 25-35 de minute pana ce acesta devine moale iar furculita intra usor in el.
    Se desprinde dovleacul de pe coaja si se lasa deoparte.
    Ghimbirul si ceapa se curata si se taie bucatele mici.
    Se calesc in cateva linguri de ulei ghimbirul, ceapa, coaja de limeta si 1 lingurita de pasta Red curry iar apoi se introduce si dovleacul copt si supa de legume.
    Se lasa la fiert 5-7 minute iar la final se adauga laptele de cocos, cateva picaturi de limeta si sare

    2) Creveti Jumbo cu chilli
    – 4 creveti jumbo
    – unt
    – chilli
    – salata de valeriana
    – chives
    – sare, piper
    Se curata crevetii si se introduc in tigaia preincinsa cu unt topit, cativa fulgi de chilly si un varf de lingurita de green curry.
    Se trag in tigaie 3-5 min pana devin roz.
    Multa atentie sa nu se gateasca prea mult.

    3) Orez Basmati cu mustar negru
    – 50 gr orez Basmati
    – sare
    – seminte de mustar negru
    Orezul se fierbe conform instructiunilor de pe ambalaj.
    Intr-o tigaie, se incinge o lingura de ulei si se lasa cateva secunde boabele de mustar in el.
    Acestea se amesteca cu orezul.

    4) Plating
    La final se asambleaza farfuria cu ajutorul unui inel special pentru orez si puree-ul de dovleac iar crevetii se aseaza pe cateva frunze de valeriana.
    Se decoreaza cu chives, aceto balsamico redus si pata de Green Curry

  • Reteta Master Chef : Supa crema de praz cu avocado si creveti

    Ingrediente:
    – 1 pahar coniac
    – 2 bucati lamaie
    – 25g piper negru, 25g piper alb, 50g sare
    – 10 creveti
    – 2 avocado
    – crutoane
    – 1 legatura menta
    – 500 unt, 500g smantana
    – 1kg praz
    – 1kg cartofi
    – 1 legatura patrunjel
    – 2 litri apa
    – 3 morcovi
    – 1 pulpa de pui
    – 1 pui

    Metoda de preparare:
    – Se spala bine legumele si se curata.

    1) Supa
    Se pune apa la fiert. Cand apa fierbe, se adauga partea verde a prazului, morcovul, pulpa de pui, carcasa de pui, patrunjelul si sarea. Se fierb circa 30 de minute.

    2) Crema
    Se taie cartofii si prazul in bucati mici. Se calesc un pic in unt si se adauga sare si piper alb. Iar la final se pun in supa si se fierb 20 de minute.

    3) Crevetii
    Se decojesc si se calesc in putin unt cu un pic de sare, patrunjel si coniac.

    4) Dupa ce au fiert cartofii si prazul, se adauga sucul de lamaie, smantana pentru gatit, avocado care in prealabil a fost curatat si 4 creveti. Se fac piure cu ajutorul unui blender.

    5) Crema de praz se serveste rece, de o consistenta fina cremoasa usor dulce, intr-o farfurie adanca, in care se va aseza un buchet de creveti si crutoane.